設計者：方文威
學習目標：
完成整個活動後，學生能夠：
知識方面
- 認識乳化劑如何發揮作用。
技能方面
- 掌握科學探究能力，包括觀察、推論、假設、設計實驗等。
態度方面
- 以科學態度解決問題。
教學資源：
萬字夾、牙籤、水、油、清潔劑、蛋黃、肥皂
評估方法：
教師可透過下列各方面來評估學生的學習成果：
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學習內容和活動
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時間分配
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資優教育元素
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| (a) 學生觀察浮於水面上之萬字夾。 |
10分鐘
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學生可透過觀察水面上之萬字夾，加強觀察力。 |
| (b) 教師與學生討論表面張力的原理。 |
10分鐘
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學生可透過設計及進行實驗以驗証假設等科學探究活動，加強其分析、綜合及評鑑等高層次思維技巧。另外，學生也可透過討論過程，學習如何與人溝通，表達自己的意見，藉此加強其個人及社交能力。 |
| (c) 學生利用塗了清潔劑的牙籤刺進水面以破壞水的表面張力，並觀察先前浮於水上的萬字夾有何變化。然後教師引導學生提出假設及驗證假設，並開始進行科學探究。 |
25分鐘
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| (d) 教師和學生討論清潔劑降低水的表面張力的原理，並鼓勵學生表達意見。 |
10分鐘
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| (e) 教師和學生討論清潔劑作為乳化劑的原理。 |
5分鐘
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| (f) 學生設計及進行實驗比較不同的日常生活物質（清潔劑、蛋黃、肥皂）作為乳化劑的效能。 |
20分鐘
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| (g) 教師和學生討論各組的實驗結果，然後作總結。 |
10分鐘
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試設計及進行實驗比較不同的日常生活物質作為乳化劑的效能：